Les jardins des délices d'Alger. Anna Greki a célébré Alger la blanche ,Yema

Les jardins des délices d'Alger .Anna Greki a célébré Alger la blanche ,Yema Taos Nait Oussaid ma grande tante(du même village que feu Cherif Khedam le sage chanteur kabyle à la mesure d'une précision divine ), me décrivait une Alger verte .Yema Taos qu'elle repose en paix était une fieffée algéroise dans son coeur bien avant les années 1930 déjà !J'ai recueilli cette poésie de sa bouche en buvant ses paroles mielleuses : "O Alger avec sa petite robe verte ! Celui là qui te connait ne se souviendra plus de sa campagne!" En Kabyle :"AlZayer athazeguezaouth taarourth , Win ikemyessnan ourdistmani thamourth!". Sans doute qu'à cette époque là Alger était verdoyante par ses jardins fleuris comme la Suisse !Hélas aujourd'hui Alger a subi bien des cataclysmes aussi bien humains que naturels !Alger est devenue tour à tour un champ de bataille ,un chantier ...dévasté par les flots du déluge .Cependant Alger la blanche résiste pour retrouver ses magnifiques cartes postales du passé .Faites attention à la fin de l'année scolaire quand vous passez sous les balcons de "la cité radieuse "vous risquez de recevoir une fusée en plein visage :fusée en papier de cahiers scolaires dont les enfants se débarrassent avec plaisir en les transformant en avions ,en fusées surtout afin de réaliser en rêve ce voyage désiré qui n'aura pas lieu de sitôt ou jamais .Les jardins qui sont encore à Alger aujourd'hui sont devenus secrets et cachés par de hauts murs dressés comme des forteresses car les malheureux jardins découverts sont aussitôt pillés et saccagés .Toutefois le miraculé jardin d'Essay est encore là abritant quelques cages de perroquets déplumés .Quand j'étais étudiante avec mon amie Torkia : "Itto la reine berbère" ,on allait se promener dans ce jardin là encore vert .Itto était vive ,intelligente ,farceuse ,divine avec son visage de Cléopâtre .C'est elle qui m'a fait découvrir la chaire berbère de Da l'Mouloud et tous les amis de la nature avec .C'est à ses côté qu' a commencé à mijoter dans ma tête "mon combat des racines ".On était inséparables et je ne demandais qu'à la suivre pour étancher ma soif de découvertes ,de rencontres de personnes ,d'endroits que je n'aurais jamais connus sans elle pour pouvoir aujourd'hui les évoquer .On allait rendre visite au Père Deckers à l'inter collège d'Alger .Le père Dekhers était donc passé à Tagmount Azzouz le village natale de Torkia qu'il a vue grandir .Il m'a impressionnée cet homme de paix affable d'une douceur exquise qui parlait en kabyle .Il a été assassiné par le GIA comme les petits trapistes de Tibhirine .Ils n'ont pas fait de mal à l'Algérie ,ils n'ont jamais cherché à convertir les kabyles ou les autres algériens comme l'ont fait les évangélistes américains par la suite profitant de la fragilité et la précarité des jeunes kabyles sous le joug des fous de Dieu et du pouvoir . Avec Torkia ,on n'oubliait pas de faire le détour pour rendre visite au palais du Day et faire un petit coucou aux marionnettes drapées d'étoffes à quatre sous ,tout ce qui reste de la splendeur ottomane à Alger .Itto et moi on marchait beaucoup pour éviter la cohue des autobus publics mais pour revenir à notre cité universitaire de Ben Aknoun on devait forcément arriver jusqu'à la grande poste :"Arrêt des bus universitaires ".Pour se moquer de moi Itto mon amie farceuse ,me montrait toujours la statut de l'Emir Abdelkader en me disant :"Attention!On arrive à la statue de ton grand père!" Je me vexais beaucoup des sarcasme de Torkia car je réalisais que mes ancêtres chérifiens venaient d'ailleurs!et que j'avais des origines arabes indéniablement .Je maudissais l'Emir de me rafraîchir la mémoire ! Aujourd'hui je suis réconciliée avec l'Emir! parce que j'ai découvert la triste réalité de sa déportation ,de son exil au château de Ambroise avec sa famille et j'ai aussi eu entre les mains des fragments de sa lettre aux français qui auraient pu être écrites de ma propre main !C'est bien l'Emir qui a dit :"La religion est unique .Les prophètes n'ont différé que sur des détails .Mais la sagesse de Dieu a décidé que les hommes ne seraient pas réunis en une seule et même foi .Seul le retour du Messie viendra à bout de toutes ses divergences!" Y a t'il plus beau message de tolérance dont la planète a autant besoin aujourd'hui où le monde est fou d part et d'autre plongé dans tous les extrémismes possibles et imaginables ?Ils ne sont pas tous des tyrans les cherifiens !Mon père Hadj Ouali était un homme bon ,mes oncles l'étaient aussi pour la plupart d'entre eux .Vava Mohand fut le meilleur des hommes que j'ai connu sur cette terre Allah Irahmou .Il n'a jamais quitté sa maison ,son jardin des délices pour chercher le bonheur içi bas et le trouver toujours et le cultiver même dans la complainte .Il était mystique . Pour nous réconcilier Itto et moi on faisait notre petite virée au CCU pour manger les tartines de pain à la margarine avec ce café au lait légendaire de Carmen la petite bonne femme espagnole qui nous privilégiait .On saluait les bons pères jésuites :Le père Araud et Lapize .Bien des années plus tard le père Lapize faisant une expédition à Ghardaia a réussi à me retrouver là bas .Un jour mon mari m'avait fait cette agréable surprise de revenir à la maison avec lui .Il était confondu d'émotion de me retrouver chirurgienne dans le désert mère d'un magnifique petit garçon :mon ainé Sélim .Je n'en revenais pas de cette fidélité du père Lapize à la petite étudiante qu'ils avaient baptisée "Miel",lui et Carmen parce que je leur offrais régulièrement un pot de miel du rucher de Hadj Ouali mon père à Azaghar .

Après de longues années d'exil ,j'avais fini par revenir pour quelques jours à Alger avec ma petite famille franco -algérienne .Je n'en croyais pas mes yeux quand je suis descendue dans ce nouvel aéroport d'Alger .Le marbre brillant du sol m'a donnée le vertige ,comme la reine de Saba dans le palais du roi Salomon j'ai fait le geste de relever ma jupe croyant voguer dans une source d'eau limpide...J'ai vite retrouvé mes sens pour réaliser le nouveau faste des lieux superbes pas moins mais exigus pour ma nature kabyle mauresque qui préfèrent les grands espaces .J'étais plus à l'aise dans les ruines romaines de Timgad ,plus à l'aise encore dans les jardins de l'Alhambra de Grenade que j'ai eu la chance de visiter . Nous sommes sortis assez vite de cet édifice pour monter dans la voiture qui nous attendait via Belle vue . C'est au cours de ces petites vacances à Alger que j'ai eu le bonheur de découvrir quelques jardins insolites et cachés à Alger làoù l'on a été invités dont ce jardin de mon colonel ,de mon frère Achour sur les hauteurs d'Alger .De l'extérieur on ne pouvait pas soupçonner la beauté cachée derrière ces hauts murs dont seules les antennes paraboliques dépassaient trônant en soucoupes volantes d'ovnis . Le jardin de mon colonel est merveilleux tout simplement .Il l'a conçu telle une oasis à cultures étagées où ont poussé et fleuri tous les arbres fruitiers du paradis et tous les plus beaux légumes du monde avec des rosiers rouges plein la vue .Dans les profondeurs de et éden se cachait une ruche encadrée de troncs d'arbres .Les enfants n'avaient pas peur de s'en approcher parce que "Tonton Achour " est là .Ils ont joué comme des petits fous aux soldats avec Tonton Achour . Nous avons passé un magnifique après midi sous la tonnelle de la grande cour à proximité du puits nécessaire pour irriguer la belle oasis dissimulée sur les hauteurs d'Alger .On a pris le thé à la menthe sous la tonnelle de la vigne musquée dont les vrilles étaient incrustées aux branches du géant figuier qui larguait ses figues sur nos têtes à chaque coup de brise légère .On s'était régalés de figues et de raisins .Achour tenait tant à son figuier ,en était fier sans doute soucieux de recréer ce jardin de notre enfance à Azaghar . A l'intérieur de la maison nous attendait une table servie de mets délicieux pour le diner .Ouiza ma belle soeur et cousine "la princesse de mon enfance "et ma nièce Leila se sont surpassées !A l'honneur cett chorba m'Katfa ,,sans oublier la spécialité du jour :"Cheikh El Mehchi" :Aubergines farcies au four .Les salades et hors d'oeuvres variés décorés et parfumés .Les vinaigrettes ont été improvisées par Leila qui tient cet art des mélanges de ma propre mère Dehvia Nait Cheikh dont l'imagination n'a pas de limites .Ne soyez pas surpris de sentir au bout de votre langue un goût de jasmin en plus de celui du romarin !Achour est un fin gourmet et Leila adore servir son père et lui faire plaisir .Je me souviens de la naissance de Leila ,Achour avait bien insisté sur l'orthographe du prénom de sa fillette :"Leila" pas Lila !En rêvant aux contes des mille et une nuits d'orient de Chahrazade . C'était à regret que nous sommes descendus ma petite famille et moi des hauteurs d'Alger cette nuit là .Mes enfants dans la hâte avaient oublié leur caméra ,sans doute pour y laisser une part d'eux même ...Emotion intense :Achour mon colonel s'était dérangé vers une heure du martin pour ramener la caméra .On devait reprendre l'avion du retour en France à l'aube de ce jour là . Recette du jour :Cheikh el Mehchi :Aubergines farcies Pour six personnes : _6 aubergines _Deux cuillères à soupe d'huile d'olive _Un gros oignon ,une gousse d'ail _500gr de viande hachée _50gr de pignons _150 gr de concentré de tomate _Sel ,poivre Faire frire les aubergines lavées non épluchées avec le bout de la tige respecté pendant quelques minutes dans de l'huile 'olive en les retournant une ou deux fois . Préparez la farce de viande en faisant revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile restante dans une autre poêle ,dès qu'ils commencent à blanchir y ajouter les pignons puis la viande hachée ,saler et poivrer .Poursuivre la cuisson à feu doux pendant dix minutes environ .Fendre les aubergines dans le sens de la longueur ,en retirer un peu de pulpe et les remplir de farce de viande hachée .Placer les aubergines dans un plat à four ,verser dessus le concentré de tomates délayé dans un peu d'eau salée .Mettre à cuire dans un four préchauffé:T° 210 grés ,poursuivre la cuisson pendant dix minutes puis baisser la T°du four à 170 degrés .La cuisson sera à point au bout de 10 minutes en ajoutant de l'eau si c'est nécessaire sur les aubergines . Ce plat d'origine libanaise est baptisé "Le roi des farcis" ,ce roi qui est arrivé jusqu'à Alger pour que je le déguste à cette Table de Achour mon colonel et de Ouiza la princesse de mon enfance !